Tavuk Haşlarken
Bütün bir tavuğu haşlarken lezzetli olması için, tavuğun karın
boşluğuna 1 soğan, 1 havuç ve birkaç diş sarımsak yerleştirip
açılmaması için kürdanla veya mutfak ipiyle sabitleyin
Sucuk Saklamak
Sucukları serin bir yerde asmak yetmez. Zamanla üstleri beyaz bir küf
kaplar. Zaman zaman sucukların üstünü, yarıya kestiğiniz bir limonla
silin. Küflenmesini önlersiniz.
Pasta Keserken
Ekmek ve pasta kesmeden önce bıçağı kaynar suda tutun, böylece
ufalamadan kesebilirsiniz.
Tereyağının Yanmaması İçin
Tereyağını kızartırken; içine bir damla zeytinyağı eklerseniz
tereyağının yanmasını önlemiş olursunuz
Maydanoz Saklamak İçin
Maydanoz ve dereotunu bozulmadan saklayabilmek için yıkayıp, kâğıt
havlu üzerinde süzülmeye bırakın. Cam bir kavanoza koyup kapağı kapalı
olarak buzdolabında bekletebilirsiniz.
Yemeğin Lezzetini Arttırmak
Soğanı doğrayıp yağda kavururken 1 çay kaşığı toz şeker ilave edin.
Yemek piştikten sonra lezzetini siz de fark edeceksiniz.
Çatlak Yumurta
Çatlayan yumurtaları pişirmek isterseniz, alüminyum folyoya sarıp
pişirebilirsiniz.
Karnabaharın Beyaz Kalması İçin
Karnabaharı pişirmeden yarım saat önce tuzlu soğuk suda bekletirseniz
kar gibi beyaz kalır.
Daha Sulu Limon İçin
Limondan daha fazla su elde etmek için, limonu fazla sıcak olmayan bir
fırında birkaç dakika bekletin. Bir diğer yöntem ise, limonu kesmeden
önce sert bir yerde avuç içinizle bastırarak yuvarlamak
Lezzetli Yeşil Salata
Marul ya da yeşil salatayı temizleyip yaprak yaprak ayırın ve kumdan
arınması için tuzlu ve sirkeli suda 10 dakika bekletin. Süzüp
yapraklarını tek tek durulayın. Süzgece alıp iyice süzülmesini
bekleyin.
Davet Sofrası
Davet sofrasındaki her çeşit yemeğin bir tabağı var. Bu nedenle
sırasıyla sıcak yemek tabağı, üzerinde ordövr tabağı, en üstte ise
çorba kâsesi bulunmalı. Yemek bıçağı ve kaşığı tabağın sağında, çatal
ise solunda olmalı. Meyve bıçağını tabağın üstüne yerleştirmelisiniz.
Masaya birden fazla çatal-bıçak konulacaksa yemeklerin sırasına göre
dıştan içe doğru dizilmeli. Su ve şarap için masada farklı kadehler
olmalı. Hem kırmızı, hem beyaz şarap ikram edilecekse, iki şarap
kadehi ve su için çok daha büyük bir kadeh konmalı.
Teflon Tava Temizliği
Teflon tava ve tencerelerdeki lekeleri temizlemek için, 1 su bardağı
su, 2 çorba kaşığı karbonat ve yarım su bardağı sirkeyi bir kapta
karıştırın. Bu karışımı teflon tavanın içine dökün. 10 dakika
kaynatın.
Şarküteri Ürünleri
Ambalajı açılmış salam, sosis gibi şarküteri ürünlerini buzdolabında 3
gün tutabilirsiniz. 3 gün içinde tüketilmeyecekse dondurarak bu süreyi
6 aya kadar uzatabilirsiniz.
Bezelye
Bezelyeleri ayıkladıktan sonra imkanınız varsa hemen pişirin. Çünkü
bezelyeler hemen kuruyup sertleşebilir.Bu bezelyeleri bir gün kadar
soğuk su içinde bekletirseniz, yeniden dirildiklerini görürsünüz.
Kurabiyeleri Saklamak
Kurabiyelerinizin zamanla sertleşmemesi için, kapağı çok iyi kapanan
teneke bir kutuda, yanlarına bir iki dilim elma koyarak saklayın.
Böylece orada kaldıkları sürece elma gerekli olan nemi sağlar ve
kurabiyeleriniz sertleşmeden uzun süre taze kalır.
Meyveli Kek
Kek yaparken meyve ve şekerlemelerin dibe çökmesini istemiyorsanız;
kek hamuruna bir miktar mısır unu ilave edin. Başka bir yöntem de,
meyveleri ilave etmeden hamuru kalıba dökün. Meyveleri una bulayıp
hamurun üzerine serpin.
Tereyağı ve Çikolata Eritmek
Tereyağını yumuşatmak için mikrodalga fırının defrost ayarında 1
dakika bekletin. Tereyağının hemen ekmek üzerine sürülebilecek kıvama
geldiğini göreceksiniz. Ayrıca pasta veya soslarda kullanacağınız
donmuş çikolatayı da tavada ve kısık ateşte ya da benmari usulü
eritmek yerine yine mikrodalga fırını kullanarak eritebilirsiniz.
Yumuşak Izgara Et İçin
Biftek, pirzola gibi etlere farklı bir tat katmak için pişirmeden önce
1 kahve fincanı süt, 1 kahve fincanı soğan suyu ve 1 kahve fincanı
zeytinyağı karışımında marine edin. Üzerini alüminyum folyo ile
kapatıp 3-4 saat buzdolabında bekletin.
Buzdolabı Temizliği
3 kaşık karbonatı 2 bardak sıcak suda eritin. Temiz bir bezi suya
batırıp buzdolabının içini silin.Karbonatlı sıcak su en inatçı kirleri
hatta yüzeye yapışan yağları bile kolayca çıkaracaktır.
Dibi Tutan Tencereler
Yanmış tencereyi kolayca temizlemek için, tencerenin dibini bir parmak
suyla doldurun.3 çorba kaşığı karbonat ekleyip 5 dakika kaynatın.
Sonra tencereyi bulaşık deterjanı ile yıkayın.
Kalamarı Yumuşatmak
Kalamarın lezzetini arttırmak ve yumuşacık olmasını sağlamak için
kızartmadan önce süte batırın.Kalamarı biraz şekerle ovarsanız daha da
lezzetli olur.
Portakal Limon Kabukları
Portakal ya da greyfurt gibi meyvelerin suyunu sıktıktan sonra
kabuklarını küçük küçük doğrayıp buzdolabı poşetlerine doldurun ve
buzlukta saklayın. Kek ve pasta yaparken lezzet artırıcı olarak
kullanabilirsiniz.
Ekmek
Ekmekleri düzgün kesmek için bazen zorlanırız, özellikle taze ekmek
hemen hamur olur. Oysa bıçağın ucunu biraz ateşe tutarsanız daha kolay
kesebilirsiniz.
Kavanoz Kapakları
Ne kadar zordur sıkışmış kapakları açmak. Oysa kapağı biraz ocak
ateşine tutarsanız, kolayca açılır. Veya kaynar su dolu bir kaba,
kavanozu ters çevirip, kapağını sokarak da aynı sonucu alırsınız. Bir
de kavanozun altından kuvvetlice elimizle vurarak da sıkışan kapaktan
kurtulabiliriz.
Mutfaktaki Haşerelerle Savaş
Mutfakta özellikle dolaplarda dolasan hamam böceği, karınca gibi
haşeratı yok etmek ve bir daha gelmemelerini sağlamak için bu
haşeratın dolaştığı yerlere, dolaplara terebentin sürmek kesin yoldur.
Soğan Kokusu Ellerden Çıkarılabilir
Haşladığınız patatesi elinize sürerek ovuşturunuz. Bu isleme beş
dakika kadar devam ediniz. Ellerinizdeki kokuları alıp götürecektir.
Mutfakta Tıkalı Lavaboların Açılması
Lastik pompalarla dakikalarca açmak için uğraşmayın. Kaynar sodalı su,
tıkalı delikten dökülürse, tıkalı yer hemen açılacaktır.
Yağlı Şişeler Nasıl Temizlenir?
Önce deterjanla yıkayın. Sonra durulanan şişenin içine sodalı su
koyarak sallamaya başlanır. Beş dakika kadar sallanan sise çalkalanıp
bu sefer içine kahve telvesi ilave edilir. Bir süre bu şekilde
sallanan şişe kısa bir zaman sonra yağlardan tamamen temizlenmiş
duruma gelecektir.
Sıktığınız Limonları Atmayın
Değersiz olarak gördüğünüz limon kabuklarını güneşli bir yere koyup
kurutursanız, iyi bir temizleme aracına sahip olursunuz. Bu kurumuş
kabuklarla, özellikle isli ve yağlı mutfak eşyalarınızı ovarken,
şaşırtıcı sonuçlar alırsınız.
Bakir Kapların Parlatılması
Bir bezi sirke ile hafifçe ıslatıp, bakırı ovun. Kaplarınız pırıl pırıl olur.
Ceviz Lekesi Elden Nasıl Çıkar?
Eller önce 1-2 dakika kadar sirkeye batırılmış bir pamukla ovulur.
Sonra da soğuk suyla ovulur. Ardından soğuk suyla yıkanır. Ceviz
lekesi tamamen çıkar.
Patates Pişirmenin Püf Noktası
Pişirme suyuna bir kaşık sirke koyun. Hem rengi sapsarı kalır, hem
daha lezzetli olur.
Soğan Soyarken
Gözleriniz mi yaşarıyor? Soğanı, içi su dolu bir taşın içinde soyun.
Sıkıntıdan kurtulursunuz.
Yemeğinizin Tuzunu Fazla Kaçarsa
Tencereye birkaç parça çiğ patates atın. Fazla tuzu çekecektir.
Kolay Soğutma
Buzdolabınız bozuldu, ya da artik bos yer yok. Temiz bir kovayı musluk
suyu ile doldurun. İçine bir çorba kaşığı sofra tuzu atın. Şişeleri
daldırın. Yeterince soğuyacaklardır.
Tuzluk Tıkanıyorsa
Tuzluklarınıza biraz pirinç koyunuz
Kahve Nemli İse
Türk kahvesinin nem aldığını fark ederseniz, kahve dolu kavanozun
içine 1-2 tane kesme seker koyun
Soslar
Tuz bazen sütü keser. Bu nedenle, beşamele ve diğer sütlü soslara,
kıvamı bulduktan sonra tuz koyunuz.
Kuru Bakliyat
Kuru bakliyatları bir gece önceden ılık suya koyun ve haşlarken içine
biraz karbonat ilave edin.
Mayonez Hazırlama
Mayonez hazırlarken eğer sos kesilirse, bir yumurta sarısını 2-3 damla
sirke ile çırpın ve yeterli miktarda zeytinyağı ile koyulaştırın. Bu
karışımı kesilen sosa çırparak yedirin.
Soğan Soyarken
Soğan soyarken gözlerinizin yaşarmaması için soğanı içi su dolu bir
tasın içinde soyun.
Domates Kabukları
Domatesin kabuğunu kolay soymak için, kaynar suya daldırıp, bıçağın
tersini domatesin yüzünde ağır ağır gezdirin.
Limon Kabukları
Suyunu sıktığınız limon kabuklarını atmayın.Çelik eşyaların,
bıçakların parlatılmasında kullanabilirsiniz.
Balık Kokusunu Gidermek İçin
Balık kızarttıktan sonra mutfağa sinen kokuyu gidermek için bir kapta:
1 çay bardağı su ve 2 çorba kaşığı sirkeyi kaynatınız